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父親帶回來的美味

繼《羋月傳》和《白鹿原》后,與陜西元素有關的另一大劇《那年花開月正圓》也受到了大家的追捧。跌宕起伏的劇情環環相扣,周瑩在吳家大院的命運牽動著每位觀眾的心。高收視率和好口碑帶來的不僅僅是朋友圈越來越多人的瘋狂追劇,更引起觀眾對陜西民俗、美食、景點等地域符號的特別關注。劇中,產于三原的蓼花糖喚起了不少陜西人的味覺記憶,更讓身居五湖四海的全國觀眾好奇,那么這究竟是一種怎樣的物什? 

據傳,在明朝,每逢臘月,游街串巷的南方小販不畏路途遙遠,把當地的糯米制成年糕,運輸到三原、涇陽一帶兜售。賣剩下的不便帶回,便寄存在親友家里,掛到閣樓陰干。次年過來,年糕變陳,將其搗碎,做成條棒狀的陳年糕,通過熱油的烹炸,陳年糕內部蓬發、體積膨大,吃到嘴里香甜酥脆,別有一番風味,人稱“棉花糖”。 

時光荏苒,歲月流逝。后來的人們在前人的基礎上進一步加工,在米粉中加一定量的黃豆漿,使其愈發蓬松,創意者在其表面撒上一層芝麻仁或白糖,味道叫絕。吃過的人無不交口稱贊:“僚,僚得太!(關中方言,形容好的意思)”故又稱“僚花糖”。 

及至清末慈禧太后倉皇逃到西安后,地方官員搜集珍饈美味,將“僚花糖”作為陜西名貴食品貢奉,誰知道吃慣了山珍海味的慈禧太后一嘗到“僚花糖”就被它深深折服。這形狀和味道簡直酷似自己曾經在草原上見過的一種蓼花果實,不如干脆就叫它蓼花糖吧,既形象又貼切。于是人們改稱“僚花糖”為“蓼花糖”。這之后,“蓼花糖”從民間一躍而被列為貢品。 

如今在三原縣乃至陜西境內,我們經常見到的蓼花糖,其外表包裹有芝麻仁和白糖粉兩種。成品略近圓柱體,個頭大、體質松,皮色金黃,肉質潔白,呈絲網狀,綿軟易化、香甜酥脆。系用黃豆、白糖、植物油等為原料,佐以熟芝麻,經24道工序制成,一般冬季制坯,四季加工成品。從投料到出成品大概需要半年時間。2011年7月,三原蓼花糖制作技藝被列入陜西省第三批非物質文化遺產名錄,如今它與吉林福源館蓼花糖、河南安陽蓼花糖并列為我國三大著名蓼花糖。 

第一次品嘗蓼花糖的具體時間早已忘記了,大概是歲末置辦年貨的時候。有一天,父親從縣城集市上回來,神神秘秘地從裝滿了禮品的蛇皮袋中掏出兩個塑料袋,對著圍上去的我和妹妹說:“今天給你們帶回來一件禮物,你們可以好好瞧一瞧。”我和妹妹仔細地瞧著父親從一個塑料袋中拿出一盒耀縣雪花糖,心想這有什么好神秘的,不就是尋常的點心嘛。誰知道轉眼父親又從另一個塑料袋中取出一件塑料包裝的東西,像麻花一樣金黃,不過顏色略欠,上面覆滿了芝麻。 

父親早就看出了我們聞所未聞、見所未見的吃驚樣子,不慌不忙地說,這袋就是買給你們的,叫三原蓼花糖。在這之前,我吃過麻花、炸糖棍、水晶餅,還從來沒有吃過蓼花糖。三原的宴友思五香豬蹄、三原熏雞倒聽過,可從來不曾曉得蓼花糖為何物。 

我和妹妹小心翼翼地捧著父親遞過來的蓼花糖,舔了一口,甜甜的。緊接著去咬,卻有種被閃了腰的感覺,一口下去只咬到一張皮,布滿了芝麻的脆皮,酥酥的。定睛一看,圓柱體般的蓼花糖內部,卻是網格似的虛空。掂在手中,蓼花糖毫無分量,輕輕盈盈的。從未體驗過的味道,又酥又甜,我和妹妹一口氣吃了三四個,回味無窮。 

蓼花糖和我們吃過的很多點心、甜食一樣,至今回味在童年的記憶里。那時候,似乎每次父母進城,我們都在渴盼。父母出發了,我們就一直想,他們幾點回來,怎么去了這么久還不回來,怎么還不回來?等到父母回來了,我們又這個接東西那個端茶倒水,一邊開始翻袋子找東西,一邊問:“媽,有好吃的沒?” 

那是一個物質慢慢開始豐富的年代。鄉村小賣部日漸被小超市所取代,物質生活的白銀時代悄然來臨。父母進縣城采買生活用品的次數越來越少,我們也一年一年長大,但蓼花糖的存在給了我們難以忘懷的記憶,永遠無法磨滅。(袁遠)

責任編輯:段欣怡

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